Boquerones mariniet, ohne Kopf, ohne Schwanz | 850/600 g | in Olivenöl Essig Landschaft und Menschen grossgeschrieben

Landschaft und Menschen grossgeschrieben

Mittelstück

welche den Tieren ermöglicht in den Muskelpartien Fettpolster zu speichern

Weinbergen auf 900 bis 1'000 Metern Höhe

Tipp: kann wie Wild zubereitet werden

Boquerones mariniet, ohne Kopf, ohne Schwanz | 850/600 g | in Olivenöl Essig Landschaft und Menschen grossgeschriebenBoquerones sind in Essig marinierte Sardellenfilets, die vor allem in Spanien besonders in Andalusien und im Baskenland zu den beliebtesten Tapas gehren. Im Gegensatz zu den dunkleren, salzig eingelegten Anchovis (Anchoas) werden Boquerones frisch, hell und mild verarbeitet. Die Filets werden zunchst entgrtet, dann in Essig oder Zitronensaft eingelegt, wodurch sie ihre charakteristische weie Farbe und ihren zarten, leicht suerlichen Geschmack